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18彩app官方下载-看过《舌尖》的人都知道,干香菇这样做才最美味

2020-01-11 15:11:06热度1039
香菇的汁水与肉糜的油脂交融为一体,继而在口中弥散开来,高浓度的鲜瞬间征服了全部的味觉神经。这就是耐人寻味的人间美味:香菇酿。这也是上过《舌尖》的特色菜。做这道菜要用干香菇,只有干燥脱水的香菇才鲜美。而且要用热水泡,看过《舌尖》的人都知道,干香菇用热水泡才会更鲜。

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18彩app官方下载,香菇的汁水与肉糜的油脂交融为一体,继而在口中弥散开来,高浓度的鲜瞬间征服了全部的味觉神经。然而这还不是这道菜味道的巅峰,稍微咀嚼后火腿的味道开始有层次的爆发出来。婉转细腻的咸香一波波的敲打着味蕾,阳光和风土在熟成期赋予火腿的复杂香味纷至沓来,醉了味蕾也醉了心。这就是耐人寻味的人间美味:香菇酿。这也是上过《舌尖》的特色菜。

做这道菜要用干香菇,只有干燥脱水的香菇才鲜美。而且要用热水泡,看过《舌尖》的人都知道,干香菇用热水泡才会更鲜。

by 沫沫食觉

步骤1 干香菇泡发,洗净去蒂,泡香菇的水留下待用;

步骤2 火腿切成末,瘦肉剁成肉蓉,加入葱末、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋和油一起拌匀;

步骤3 香菇用砧板压平,将一半内里朝上撒上淀粉;

步骤4 在撒上淀粉的香菇上放一勺肉馅,用另一半香菇盖起来,放入锅内大火蒸十分钟;

步骤5 青菜焯水,放在蒸好的香菇周围;

步骤6

用之前泡香菇的水加入生抽、盐、糖和淀粉调匀后放入已烧热的炒锅内勾成芡汁儿,倒入油拌匀关火浇在香菇上。

小贴士:

1.瘦肉不要剁得太碎,吃起来会有一定质感;

2.往香菇上撒淀粉时,尽量将香菇表面的水分擦干;

3.蒸好的香菇酿肉出锅后把盘子里蒸出来的汁儿倒掉。